Facebook

Herder

Herder messen worden sinds 1872 in Duitsland gemaakt, van oorsprong was de familie Herder gespecialiseerd in het harden van staal. De messen worden nog steeds met de hand gemaakt, net zoals het meer dan 100 jaar geleden begon. Herder messen zijn ook wel bekend onder de naam Molenmes, herkenbaar aan het windmolenlogo op het lemmet.

Van oorsprong zijn de lemmetten van Carbonstaal gemaakt, lang voordat roestvrijstaal zijn intrede deed. Het grootste verschil tussen carbonstaal en roestvrijstaal is afhankelijk van de hoeveelheid koolstof wat in het staal zit. Om staal roestvrij te krijgen is er een minimale hoeveelheid van 14 % chroom voor nodig, carbonstalen messen bevatten meer koolstof. Hierdoor kunnen ze beter gehard worden en zodoende dunner en scherper geslepen worden. Een nadeel van carbonstaal is dat deze messen eerder gaan roesten. Ook kunnen ze na aanraking met melk en fruitzuren een metaalsmaak afgeven. Afhankelijk van welke producten u wilt snijden kunt u de keuze van het mes aanpassen.